Bresaola aus Italien

Die Einzigartigkeit dieses Produkts hat weit zurückliegende und zum Teil unbekannte Ursprünge. Die Verarbeitung beginnt schon mit der besonderen Auswahl des Fleisches, das ausschließlich von italienischem Rind stammen darf; gut abgehangen, bekommt es seine rundliche Form. Nun wird das Fleisch sorgfältig einmassiert, damit es das Salz und die Aromen des Pfeffers, die Teil der Würze sind, absorbiert. Man lässt es trocknen und nach einer kurzen Reifezeit ist die Bresaola zum Verzehr bereit. Genießen sollte man sie mit einem leichten Dressing aus Öl, Pfeffer, Zitrone oder mit Pecorinoscheiben.