Chanti Salami

Sie wird durch Verarbeitung des Fleisches italienischer Schweine gewonnen, deren beste Teile fein gehackt werden. Das Fleisch wird gewürzt mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Knoblauch und Chianti, aus dem die starke Farbe und das charakteristische Aroma kommen. In Naturdärme gefüllt, wird die Chianti Salami getrocknet und dann für mindestens 60 Tage gereift.