Krustenbratenschinken

Man verwendet ganze und frische Schlegel italienischer Schweine.
Sie werden mit Sorgfalt entbeint und man achtet besondersr darauf, die Muskeln und Fasern dieses leckeren und delikaten Fleisches nicht zu zerreißen. Daraufhin wird mit einer leichten Massage eingesalten und mit Salbei und Rosmarin gewürzt. Nun wird der Schinken ganz langsam im Ofen gebraten (je nach Notwendigkeit im Verhältnis zum Gewicht des Schlegels). Man lässt ihn abkühlen. Das spezielle Rezept und die Qualität des Fleisches verleihen Weichheit, Duft und präzise und delikate Aromen.