Spanferkel Porchetta

Es ist eine antike Art der Zubereitung, die uns aus der Tradition überliefert wurde. Verwendet wird frisches italienisches Fleisch von schweren Schweinen, das nach einem typischen lokalen Rezept mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und wildem Fenchel gewürzt wird. Das Fleisch wird damit sorgfältig einmassiert, damit die Gewürze gut aufgenommen warden. Daraufhin wird das Spanferkel langsam gebraten, bis das Fleisch überall gleichmässig durch ist. Dann lässt man es abkühlen. Das Resultat ist ein unverwechselbarer und höchst einladender Geschmack.