Toskanischer Bauchspeck

Es wird ausschließlich aus italienischem Schweinefleisch hergestellt. Geschnitten wird er so, daß die charakteristische Form entsteht. Dann wird er mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt. Nach kurzer Salzzeit wird er gerollt und gewickelt. Die Reifung dauert mindestens drei Monate. Wenn der Bauchspeck aufgeschnitten wird, weist er eine leuchtend rote Farbe auf, ist reich an würzigen Aromen und intensivem Geschmack.