Bresaola local

Le caractère typique de ce produit vient de loin et a des origines en partie inconnues. La transformation  commence avec la fabrication de viande de bœuf italien sélectionnée, bien parée pour lui donner une forme arrondie. A ce moment la viande est soigneusement massée afin qu’elle puisse absorber le sel et les arômes du poivre et de fenouil sauvagequi font partie de l’assaisonnement. On laisse sécher et après un court affinage la bresaola est prête à la dégustation, assaisonnée d’huile, de poivre, de citron ou de quelques copeaux  de fromage pecorino.