Salami Chianti

Il est obtenu en transformant la viande de porcs italiens dont les parties les plus fines sont finement hachées. La viande est salée avec du sel, des grains de poivre noir, de l’ail, du vin Chianti dont la couleur forte et le parfum caractéristique. Farci dans des boyaux, le salami du Chianti est séché puis laissé affinépendant au moins soixante jours.