L'élevage
L’ancienne chênaie de plus de 40 hectares située à 700 mètres dans les collines de Barbischio à Gaiole in Chianti abrite notre élevage de porcs Cinta Senese. Ici, les animaux vivent à l’extérieur dans un environnement boisé d’une grande valeur naturaliste.
Le labo
Cipressi in Chianti est né à Radda in Chianti, un village médiéval réputé pour la production de vin Chianti Classico et trouve son fondement éthique et professionnel dans le respect de la tradition des produits artisanaux de la Toscane.
Boucherie
L’activité commence dans un petit local à proximité des anciens remparts médiévaux de Radda in Chianti Viale Venti Settembre. Ici, la viande des porcs élevés en plein air est traité.
La cave
Dans l’ancienne cave des années 1500, les jambons des porcs élevés en plein air sont amenés à une longue maturation selon la méthode naturelle.