Prosciutto arrosto

Si parte dalle cosce intere e fresche di maiali italiani.
Si disossano con cura, facendo molta attenzione a non lacerare i muscoli e le fibre di questa carne saporosa e delicata. Si passa quindi alla salatura con leggero massaggio, si aromatizza con salvia e rosmarino, si cuoce in forno lentamente e per il tempo necessario (in relazione al peso della coscia), si lascia raffreddare. La specifica ricetta e la qualità delle carni daranno morbidezza, fragranza, sapori precisi e delicati.