Porchetta arrosto

E’ una preparazione antichissima che arriva a noi dalla tradizione.
Occorre carne fresca di maiale pesante italiano che, seguendo una tipica ricetta locale, è condita con aglio, sale, pepe, rosmarino e finocchietto selvatico.
Si massaggia con cura in modo che il condimento sia assorbito dalla carne che è poi cotta in forno lentamente, affinché la cottura
risulti uniforme.
Ora si lascia raffreddare e il sapore sarà caratteristico e invitante.